特產蔡師傅板栗養生雞湯罐頭來源
(1)選料:選擇無蟲蛀霉爛、大小均勻的果實。
(2)去外殼:用去皮刀人工剝去外殼。
(3)去濕皮:即去中果皮,用98℃的熱水燙1~2分鐘,除去澀皮。
(4)去種仁表皮:板栗種仁表皮里富含單寧,不除去則在加工過程中極易褐變,不僅降低了商品等級,同時香氣和滋味劣變,營養價值降低。用15%~20%的鹽酸處理效果最好,也可用手工磨光的方法除去。
(5)預煮染色:在0.2%氯化鈉+0.2%檸檬酸+0.03%桅子黃植物色素混合液中預煮染色。
(6)裝袋:按裝袋要求裝入板栗及湯汁,湯汁中含40%或30%白砂糖、0.5%檸檬酸、0.02%焦磷酸鈉。
(7)殺菌:殺菌公式為10′-50′-15′/105℃
特產蔡師傅板栗養生雞湯罐頭鑒別
⒈特產蔡師傅板栗是板栗的一種,板栗有油栗和生栗之分,油栗是指適于炒食的栗子,而生栗多用于烹制菜肴,市場上油栗價格要高于生栗。從外觀上看二者區別不大,但品質卻有很大區別。油栗果形略小,殼呈黑褐色,有油質澤,種皮易剝離,肉黏且糯;生栗果形較大,種皮稍難剝離,含糖較低,肉粉偏粳。油栗的正宗味道應該很香甜,吃到嘴里很干;而生栗只是甜,吃不出香味來。
⒉特產蔡師傅板栗也是 一種沙漠灌木的名稱。這種沙漠灌木葉小而堅韌,雌雄異株,雄花黃色,雌花綠色;果實似橄欖大小,干燥后裂開露出1-5粒褐色的種子。
⒊特產蔡師傅板栗的正宗味道應該香甜面,吃到嘴里很干,在栗子未進鍋之前生吃,有甘甜的味道。而看上去個頭較大、吃到嘴里覺得水分充足,類似于水煮過一般,多半為生栗,生栗只有甜和面兩種口感,吃不出香味來。
特產蔡師傅板栗養生雞湯罐頭細節展示
Ⅰ栗甘露煮配料:選用新鮮優質原材料,配以最新設備和工藝精制而成。
Ⅱ美味貼士:煮粥,燉湯,即食等多種食用方式。
Ⅲ 營養成分表:蛋白質含量:1.2g,碳水化合物:25.0g,納:1.2mg。
特產蔡師傅板栗養生雞湯罐頭問答
⑴ 問:特產蔡師傅板栗養生雞湯罐頭怎么做。
答:工藝流程:原料分漾清洗→剝殼、去澀皮→護色→清水漂洗→分級→裝罐、注液→排氣、密封→罐蓋打字→殺菌、冷卻→擦罐→入庫→成品。
⑵問:過期的特產蔡師傅板栗養生雞湯罐頭能吃嗎。
答:不能。 過期一天的也不要吃。如果是面制的危害更大,過期之后會發霉,它是一種強烈致癌物,最好碰都不要碰,你還吃。當然我說的危害是日積月累造成的,不可能就因為這一次吃了過期食品就會有什么太大的不適。
本文關鍵詞:
特產蔡師傅板栗養生雞湯罐頭