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      特產壹味記花椒油

      發布者:好信譽花椒 信息來源:好信譽基地 時間:2019-06-06 14:52:49 已閱讀:0 次 首頁 > 干貨花椒 > 花椒深加工

      特產壹味記花椒油參數

      特產壹味記花椒油
      • 特產壹味記花椒油

      花椒品種:特產壹味記花椒油
      花椒產地:重慶
      花椒重量:250克

      花椒特點:麻香濃郁
      花椒包裝:普通袋裝

      花椒使用范圍:特產壹味記花椒油主要產于重慶,椒粒青釉油重,粒大飽滿,香味濃郁,麻味醇厚,精油含量高,重慶獨特的地形地貌和典型的立體氣候以及充足的光熱條件,孕育了壹味記花椒油,麻味純正,清香味濃,油脂含量高獨特品質,是榨菜,火鍋,川菜必不可少的調味品。
      特產壹味記花椒油的免費福利
       

      特產壹味記花椒油來源

      天氣——晴天是第一要素,立秋之后花椒表面油囊的飽滿度、香麻味都已到達最佳的狀態,而晴天采摘的花椒無論從花椒的曬制、烘干還是煉制花椒油都更有利于保持椒香的醇厚。
      選材——有經驗的椒農一般會選擇上午十一點以后采摘的花椒來煉制椒油,因為這時采摘的花椒沒有露水的“侵蝕”,煉制的椒油就更為清亮。除了花椒,菜籽油也是漢源本地的鮮榨菜籽油。備好了花椒就將其用清水淘洗干凈,并置于陽關下將水份晾干。
      生火——為了靈活的掌握火候,漢源的貢椒油都是采用木材生火煉制,而且值得一提的是生火的木材就是修剪貢椒樹的時候留下的枝條。當地的椒農告訴我們,這樣的柴火生的火帶著淡淡的麻香,才不會影響貢椒油的純香。
      煨油——六兩花椒一斤菜籽油,按照比例把菜籽油倒入鍋中,用大火將油燒開,待油完全燒開后,將柴火退去,讓滾油降溫。至于油該晾至多少度合適,全靠經驗的總結,這就是保障花椒香麻的秘訣之所在。
      澆油——待油晾至適宜的溫度后,就將它澆在早已準備好的花椒之上,讓油與花椒激烈的“舞蹈”,在“舞蹈”中花椒與菜油進行了完美的契合。等到“風平浪靜”之后你會發現,“椒艷”的貢椒已經退去了火紅的外衣,而菜油卻多了一絲清亮,因為花椒里的營養物質全部都煉進了油里。
      濾油——等到油和花椒近乎冷卻的時候,就用準備好的竹簸箕將花椒油過濾出來。而這里又有一個訣竅,如果過慮的時候油溫不夠低,花椒的香麻就不能充分的融入菜油內,如果油溫過冷,已經煉制出來的椒油,就會被花椒重新吸收,所以過慮時機的把握就尤為關鍵。
      裝瓶——待過慮出來的貢椒油完全冷卻之后再裝瓶,一瓶香麻誘人的貢椒油就煉制成功了。

      特產壹味記花椒油鑒別

      ⒈感官特色:淺黃色至棕黃色,清澈透明,具有花椒固有的香氣,麻味綿長。
      ⒉品質特征:壹味記花椒油采用漢源優質花椒,配以植物油精制而成漢源花椒油,根據科學膳食配方,秉承傳統獨特工藝與現代工業相結合的原則,具有芳香濃郁、麻味純正、純凈爽舌和取之方便的特點。

      特產壹味記花椒油細節展示

      Ⅰ芳香濃郁:花椒油能夠突出麻味和香味的食品中,能增強食品的風味。
      Ⅱ香沁心脾:花椒油使用方便快捷,倒入各類蒸,煮,湯,面之中。
      Ⅲ 食用放心:不含色素,不含添加劑,食用更放心。

      特產壹味記花椒油問答

      ⑴ 問:怎樣看真假特產壹味記花椒油
      答:影響特產壹味記花椒油質量的因素主要有花椒原料產地、原料新鮮程度、工藝先進程度、自動化水平程度。鑒別花椒油,第一步,聞香氣,有濃郁的新鮮花椒(水分60%以上,按3至4斤鮮花椒制1斤干花椒粗略計算。第二步,看瓶底部位的沉淀。一般花椒油存放3個月以上開始產生沉淀,
      ⑵問:特產壹味記花椒油是做什么用的。
      答:特產壹味記花椒油有多種烹調方法,例如熗、爆、炒、煮、燜等。川菜中很多菜色都必定用到花椒油。 另外,川菜中的宮保雞盯干燒魚、回鍋肉、家常豆腐、夫妻肺片、合川肉片、干煸牛肉絲、怪味雞塊、魚香肉絲、水煮牛肉、水煮魚等,。
      本文關鍵詞:特產壹味記花椒油

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