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      上下本來準備做兩種口味的湯圓,卻沒想到計劃趕不上變化,板栗餡沒來得及做,于是晚上做元宵吧,當作夜宵!好信譽淘寶客分享紅糖板栗元宵的做法和老佛爺紅燒肉的做法。

      紅糖板栗元宵和老佛爺紅燒肉的做法

      發布者:好信譽 信息來源:好信譽淘寶客 時間:2019-06-19 11:26:25 已閱讀:0 次 

      紅糖板栗元宵的做法

      主料:板栗餡料50克,糯米粉90克
      輔料:紅糖10克
      1.內餡:取7克餡泥揉成團;
      2.準備一盤糯米粉,一碗清水,一個篩網;
      3.將板栗餡清水里沾濕,再放入糯米粉盆內;
      4.搖晃盆,使內餡均勻的沾滿糯米粉,再放到篩網里,放入清水里浸泡5秒鐘;
      5.取出再放入糯米粉盆中,繼續搖晃,就這樣沾滿一層糯米粉,在清水里浸泡5秒,重復此操作;
      6.表面沾滿厚厚的糯米粉,比原來的變大好幾倍。這樣元宵就做好了;
      7.起鍋,倒入適量的清水燒開;
      8.水開放入元宵;(我用的倒的,因盆里還有少許糯米粉,所以鍋里有糯米面絮)
      9.煮至元宵浮在水面上就取出裝盤,并且鍋中剩下少許湯水;
      10.放入生姜紅糖塊;
      11.直至紅糖塊融化;
      12.將紅糖水倒入湯圓碗中,撒上少許櫻花裝飾即可;

      老佛爺紅燒肉的做法

      主料:五花肉400g,板栗150g
      輔料:食鹽適量,冰糖適量,雞精2g,花椒10粒,干辣椒2個,料酒20ml,生抽20ml,老抽10ml,當歸適量,黨參3g,棗(鮮)2個,香葉適量
      1.五花肉切片用開水焯燙洗凈備用。    2.準備好熟鵪鶉蛋和栗子。    3.再把調味料準備好。 
      4.炒鍋到油燒熱放入大料,香油,花椒,和干辣椒爆香。    5.倒入五花肉翻炒。      6.加入冰糖。
      7.加入料酒。        8.繼續翻炒至五花肉微黃緊縮。        9.再加入老抽。          10.加入生抽。
      11.翻炒至肉上色。        12.加入適量的清水。        13.大火煮開撇去浮沫。           
      14.然后肉湯倒入砂鍋中加入紅棗和黨參,當歸。    15.大火煮上15分鐘。        16.加入栗子。         
      17.加入鵪鶉蛋大火煮開。          18.加蓋子小火燜燒1個半小時。
      19.湯汁半干加入鹽。         20.加入少許雞精。      21.大火收汁即好。
      紅糖板栗元宵和老佛爺紅燒肉的做法

      紅糖板栗元宵和老佛爺紅燒肉的烹飪技巧

      1、煮元宵過程請沿著一個方向攪拌但無需頻繁攪拌,防止粘鍋即可;
      2、搖湯圓過程糯米粉遇水易成小團,影響成型;

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