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        雞肉中含有豐富的脂肪,食用后維持體溫和保護內臟,為人體提供必需的脂肪酸,可促進這些脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感。正好還有昨天要做又沒做的海帶,做了一個簡單的涼拌菜。好信譽淘寶客分享花椒雞丁的做法和熗拌雞絲海帶的做法。

        花椒雞丁和熗拌雞絲海帶的做法

        發布者:好信譽 信息來源:好信譽淘寶客 時間:2019-06-19 11:26:25 已閱讀:0 次 

        花椒雞丁的做法

        主料:雞腿400克,柿子椒1個,紅椒1個
        輔料:食鹽4克,醬油30毫升,雞精2克,蔥15克,姜20克,蒜10克,花椒10克,干辣椒25克,料酒15毫升,香油5毫升,白糖5克,植物油50克,高湯50克
        1.將雞腿縱向剖開,取出雞腿骨,切成1.5厘米見方的塊;用料酒、醬油、少量鹽拌勻腌制20分鐘;干辣椒剪成段待用;青椒、紅椒去籽去筋后切塊待用
        2.鍋中放入較多的油,燒至5成熱的時候,放入雞丁炸至金黃撈出瀝干待用
        3.鍋中留2湯匙(30ml)的油,放入花椒、干辣椒炒香
        4.放入姜片、蔥段、大蒜片炒香
        5.放入炸過的雞丁一起炒
        6.加入1茶匙料酒、1湯匙醬油、1茶匙糖、雞精、鮮湯; 加入青椒、紅椒炒勻
        7.湯汁收干后,淋入1茶匙香油起鍋

        熗拌雞絲海帶的做法

        主料:海帶1塊,洋蔥1/4個,雞胸肉1/2塊,胡蘿卜1/2根,紅椒1/2個,花椒20粒
        輔料:料酒適量,鹽適量,生抽1/2勺,香油1/2勺,香醋1勺,黑胡椒碎適量,雞粉適量,白糖少許,大拌菜口味沙拉汁1袋,蒜泥5克,油潑辣子2勺,八角3個,小茴香少量,香葉2片,山奈2個,良姜2片
        1.準備材料。海帶切細絲。(如果是現成的海帶絲就省了這一步)洋蔥切絲,胡蘿卜切絲,紅椒切絲
        2.鍋里坐水,燒開,放入一點點鹽,放入海帶絲焯3至4分鐘
        3.撈出過涼水,控干水份備用
        4.胡蘿卜也焯水,過涼水,控干水份備用
        5.鍋里加入清水,放入雞胸肉,倒入料酒、花椒,煮20分鐘后用筷子扎幾下,煮到沒有血水冒出,關火,燜5分鐘
        6.雞肉煮好后,放入涼水里,撕成粗絲,擠干水份備用
        7.海帶絲、洋蔥絲、胡蘿卜絲、雞絲、紅椒絲放入容器里,加入所有調料,生抽、 香油 1/2 勺、香醋 1 勺、鹽、黑胡椒碎、雞粉、 白糖、大拌菜口味沙拉汁、放上蒜泥
        8.油鍋加入香料,小火,慢慢炸至香料微微變黃,香味四溢,撈出香料,將油潑在蒜泥上
        9.倒入油潑辣子即可
        花椒雞丁和熗拌雞絲海帶的做法

        花椒雞丁和熗拌雞絲海帶的烹飪技巧

        1、用現成的海帶絲、海帶結都可以。  

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