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        回鍋肉是傳統川菜其中的一個菜式之一,是用普通的五花肉經過兩種不同方法而做出來的一道肉菜,肥而不膩,味道噴噴香又惹味。好信譽淘寶客分享醬香回鍋肉的做法和辣椒醬的做法。

        醬香回鍋肉和辣椒醬的做法

        發布者:好信譽 信息來源:好信譽淘寶客 時間:2019-06-19 11:26:25 已閱讀:0 次 

        醬香回鍋肉的做法

        主料:五花肉500克,韭菜花200克,花椒5克,八角3個,蒜 20克,姜10克,豆豉10克,辣椒 1個,色拉油15克
        輔料:豆瓣醬2匙,醬油10克,醬油 10克,海鮮醬1 匙,鹽2克,糖1克,酒10克,胡椒粉 1克
        1.各材料,五花肉我選用肥瘦相間的五層肉,不怕肥的人可以選三層肉,老實講回鍋肉用肥肉比例多的肉,做出來的效果更加香,看個人喜歡了
        2.五花肉放清水內,加些酒、胡椒粉煮至剛熟
        3.撈出五花肉晾涼,把肉切成薄片狀,待用
        4.燒熱鍋,下色拉油、蒜、花椒、八角、姜、豆瓣醬,豆豉炒出香味
        5.調中火,倒入切好片狀的五花肉
        6.把醬料、香料、五花肉爆煮出香味,肉的油分被炸出(注意不能加水,如覺得難掌握的,可以用不粘鍋,會較好操作)
        7.這時候加入切成段的韭菜花,海鮮醬、酒,所有材料炒透
        8.最后加入切小的干辣椒(愛吃辣的人可以多放些),關火即可上碟
        9.在外打工的人,想家就吃這道家鄉菜,味道倍兒香,能把飯與酒都承包了

        辣椒醬的做法

        主料:青辣椒500克,大蒜3顆,生姜半塊,花椒50克
        輔料:味精少許,糖1勺,生抽3勺,老抽1勺,花椒油1勺,蠔油1勺
        1.青椒切圈切丁都行,姜蒜切末。
        2.下姜末蒜末,炸至出香。
        3.蒜末需要多炸一下。
        4.炸好蒜末下青辣椒,需要不停煸炒,大概要5分鐘左右
        5.青辣椒煸好下調料,糖,味精或雞精,生抽,老抽,蠔油,鹽,最后淋一勺或一圈花椒油。翻炒均勻即可出鍋,冷的比熱的風味更好。
        醬香回鍋肉和辣椒醬的做法

        醬香回鍋肉和辣椒醬的烹飪技巧

        1、青辣椒應該都行,什么二荊條普通青椒。調料是起鍋前最后給的,油多點辣椒蒜末泡里面不容易壞。夏天沒吃完要放冰箱。

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