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        這是一道有著春之氣息的食材,屬于花椒樹幼嫩的芽葉,油亮鮮綠,麻香味美,是芽苗菜中的珍品。其含有多種維生素,而且花椒鹽還帶有一種獨特的麻香味,既解毒又活血。好信譽淘寶客分享天婦羅花椒芽的做法和涼拌花椒芽的做法。

        天婦羅花椒芽和涼拌花椒芽的做法

        發布者:好信譽 信息來源:好信譽淘寶客 時間:2019-06-19 11:26:25 已閱讀:0 次 

        涼拌花椒芽的做法

        主料:花椒芽200克,蒜瓣4瓣,麻醬1勺,白醋半勺
        輔料:糖半勺,鹽適量,美極鮮幾滴
        1.花椒芽去除比較硬的莖,沖洗干凈。
        2.鍋內做開水,焯花椒芽10秒左右撈出立即入涼水。
        3.焯好的花椒芽瀝水備用。
        4.接著切蒜瓣成蒜蓉;麻醬加一小時香油少許清水攪拌均勻。放入麻醬的用意是減少花椒芽的麻酥口感。
        5.焯好的花椒芽上澆上麻醬、蒜蓉、幾滴味極鮮醬油、適量白醋、糖和鹽,拌勻。
        6.這樣一盤鮮美的涼拌花椒芽就做好了。

        天婦羅花椒芽的做法

        主料:花椒芽100克,低筋面粉50克,玉米淀粉25,克雞蛋1個,蘇打粉01.克。
        輔料:花生油適量,食鹽2克,水50克。
        1.花椒芽洗凈,控干水分2.低筋面粉、淀粉、雞蛋、水、蘇打粉,按照。
        2:1:2:2:0.1的比例調制面糊,加2克鹽(大個雞蛋1個約50克)。
        3.加入適量面粉。
        4.面糊調制的稀稠程度為:筷子挑起時呈稀糊流下即可。
        5.花生油燒8成熱(放一片蔥白下鍋迅速發出刺啦的響聲)。
        6.中小火,把花椒芽在面糊里蘸裹薄薄一層面糊或單面蘸上面糊。
        7.放入油鍋炸制。
        8.面糊微黃,即可撈出。
        天婦羅花椒芽和涼拌花椒芽的做法

        天婦羅花椒芽和涼拌花椒芽的烹飪技巧

        1、天婦羅的關鍵是面糊的調制比例,松脆的法寶有三:比例、冰水的加入、微量的小蘇打;
        2、油溫很關鍵,油不夠熱的話,炸出的成品吸油很多,會油膩膩的;
        3、不必全部炸成金黃色,保持蔬菜的綠色更吸引胃口哦。

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