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        炸花椒時,火過大容易將花椒過快炸黑,但花椒的香味還沒有擴散到油里,所以要小火慢慢炸制,等花椒周圍泛起小泡泡可以關火利用油的余溫余熱將花椒徹底炸透。炸花椒油時,溫度不要太高,花椒變色就關火。油溫太高了稍微涼一下再往醬油醋里澆。好信譽淘寶客分享花椒油涼面的做法和花椒油炒圓白菜的做法。

        花椒油涼面和花椒油炒圓白菜的做法

        發布者:好信譽 信息來源:好信譽淘寶客 時間:2019-06-19 11:26:25 已閱讀:0 次 

        花椒油炒圓白菜的做法

        主料:花椒,白菜,
        輔料:食用油適量,適量鹽,
        1.起鍋,將鍋燒熱倒油,將一大把花椒加入鍋中,小火慢慢將花椒炸至變色,關火,將花椒瀝出,鍋中留下花椒油備用;
        2.圓白菜洗凈、切絲;
        3. 重新起火,待花椒油升溫,將圓白菜絲加入鍋中翻炒,1-2分鐘后菜絲變色并熟軟,加入適量鹽調味,翻炒均勻即可。

        花椒油涼面的做法

        主料:枸杞葉350克,大蒜2瓣,干辣椒2個,花椒5粒
        輔料:生抽1小勺,米醋1大勺,糖1小勺,雞粉1小勺
        1.準備好用的食材。
        2.醋和醬油安醋多醬油少的比例放到一個碗里,醋可以多放點兒 。
        3.炒鍋里放入花椒和油,小火加熱到花椒變顏色關火。
        4.加熱好的花椒油油溫太高的話先不要倒入醋和醬油碗里,等油溫降一降再往碗里到,加鹽,咸淡自己嘗著來。
        5.花椒油調好了下鍋煮面,煮長豆角;煮好后面和菜過涼水。
        6.過完水的面條,放到一個大的容器,倒入涼白開水,再喜歡涼的倒冰水或者加點冰塊也行,看個人喜好了。
        7.加入調好的花椒油,加入多少按自己的口感放,放入蒜蓉,菜,喜歡辣的再放點兒辣椒。
        8.所有材料都放好了嘗嘗咸淡,不夠酸可以再放點花椒油,酸度有了,不夠咸可以單獨加鹽。
        花椒油涼面和花椒油炒圓白菜的做法

        花椒油涼面和花椒油炒圓白菜的烹飪技巧

        1、炸花椒時,火過大容易將花椒過快炸黑,但花椒的香味還沒有擴散到油里,所以要小火慢慢炸制,等花椒周圍泛起小泡泡可以關火利用油的余溫余熱將花椒徹底炸透。
        2、炸花椒油時,溫度不要太高,花椒變色就關火。油溫太高了稍微涼一下再往醬油醋里澆。  

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