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        小時候的味道,柴鍋燉魚,真的是很喜歡吃,現在已經很少有機會可以吃到了自己嘗試著做了做,味道口感都很好而且簡單,適合新手學。好信譽淘寶客分享花椒魚片的做法和垮燉魚的做法。

        花椒魚片和垮燉魚的做法

        發布者:好信譽 信息來源:好信譽淘寶客 時間:2019-06-19 11:26:25 已閱讀:0 次 

        花椒魚片的做法

        主料:草魚1條
        輔料:紅椒1個,萵筍200克,金針菇100克,雞蛋1個,柿子椒1個,調料色拉油適,量食鹽適,量雞精2克,蔥3克,姜2克,花椒適量,淀粉5克,胡椒粉3克,黃酒適量
        1.紅椒、萵筍切成菱形片
        2.金針菇去根,洗凈
        3.草魚宰殺干凈,將兩側的魚肉片下,再片成薄片,魚骨剁成大塊待用
        4.將魚片放入碗中,調入淀粉、胡椒粉、蛋清、黃酒攪拌均勻腌制15分鐘
        5.鍋中的放油,蔥、姜放入爆香,放入魚骨稍稍煎上顏色
        6.再放入水,大火燒沸后轉小火慢慢煮至湯色奶白
        7.將鍋中的魚骨撈出,再放入魚肉片和金針菇,繼續用中火煮5分鐘,接著調入鹽和雞精,關火
        8.砂鍋中放入少許油,用小火燒至四成熱時,放入花椒,用小火慢慢炸出香味,再把萵筍、青椒片放入,然后將煮好的魚片倒入砂鍋中即可

        垮燉魚的做法

        主料:魚1500克,蔥姜蒜一把,花椒十顆,大料2克,料酒一勺,辣椒三個,油一勺,香菜一小把
        輔料:溫水2000毫升
        1.那魚清洗干凈,去除血水,下刀切成片狀,下入鍋中炸至微黃撈出。
        2.切片
        3.下鍋油炸
        4.加水
        5.主到開鍋后,可以放入自己喜歡的青菜、豆腐之類的就大功告成啦烹飪技巧炸魚的時候一定要用廚房用紙擦干魚身上的水分,避免由于到水燙到自己
        花椒魚片和垮燉魚的做法

        花椒魚片和垮燉魚的烹飪技巧

        1、魚肉豐腴雪白如脂,爽滑鮮香美味。魚片已腌制,直接涮即可。
        2、這道菜最好不用高湯來調湯,最好用魚身上的骨頭。做法是先在蔥姜鍋中把魚骨稍煎上顏色,再放入水,大火燒沸后轉小火慢慢煮至湯色奶白,這樣原湯原食的風味更地道。魚片很易熟,別煮過了,否則易碎?;ń沸』鸶苷ǔ銎湎銡?。

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