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      如果想讓你的面包有各種水果味,靠這些水果酵母是不可能的。因為你培養的水果酵母味道最后做好的面包都是一樣,起的都是發酵的作用。真想讓面包有水果味,只能在面包中多加點水果或者果汁。好信譽淘寶客分享香蕉核桃面包的做法和白桃奶油哈斯面包的做法。

      香蕉核桃面包和白桃奶油哈斯面包的做法

      發布者:好信譽 信息來源:好信譽淘寶客 時間:2019-06-19 11:26:25 已閱讀:0 次 

      香蕉核桃面包的做法

      主料:高筋面粉350克,香蕉300克,加州核桃(干)350克
      輔料:天然酵母300克,低筋面粉50克,調料食鹽10克,白砂糖50克,水200克
      1.將高筋面粉、天然酵母、白砂糖、香蕉和鹽放在一起
      2.倒入攪拌機加入水分攪拌,攪拌至面團表面光滑有彈性
      3.加入核桃仁攪拌均勻
      4.室溫30℃發酵120分鐘,發較完分割成550克一個,松弛30分鐘
      5.將面團排氣,卷成圓柱形,表面沾上低筋面粉放入藤碗中
      6.以溫度30℃室溫發酵90分鐘
      7.倒入烤盤,表面劃上刀口
      8.以烤箱溫度220℃噴蒸汽烘烤35分鐘

      白桃奶油哈斯面包的做法

      主料:高筋面粉230克,白桃味酸牛奶120克,淡奶油70克,細砂糖25克,天然酵母9克,防潮糖粉適量
      輔料:鹽4克
      1.準備好所有材料
      2.所有面團材料全部一起放入廚師機混合
      3.啟動揉面,大概20分鐘
      4.揉出延展性好,且均勻的薄膜
      5.取出面團,揉圓蓋上蓋子進行發酵
      6.面團發至2倍大
      7.將面團分割成4份,100g一個,蓋上保鮮膜松弛15分鐘
      8.松弛好的面團,上下搟開成牛舌形狀
      9.上下往內對折,在捏緊收口,整形成橢圓形,放置烤盤進行二次發酵
      10.發酵至面團2倍大,用刀片劃三道口,表面噴少量水,篩上糖粉
      11.放入預熱好的烤箱,180度上下火,烘烤15-20分鐘
      12.如果不想表皮上色過深,中途可加蓋錫紙
      13.出爐,放置烤網上晾涼,切片食用(出爐還沒來得及拍照,被某些人偷吃了2個)
      14.有白桃果味,又有牛奶的乳酸味,超級好吃!
      香蕉核桃面包和白桃奶油哈斯面包的做法

      香蕉核桃面包和白桃奶油哈斯面包的烹飪技巧

      1.因各面粉的吸水性不同,液體請不要一次性全加入,請視面團狀態酌情增減
      2.配方里沒有黃油,淡奶油已經有夠多的脂肪含量了
      3.牛奶可以換自己喜歡的不同味道,也可以將面團分成6個小份量,按個人喜歡
      4.烘烤溫度和時間僅供參考,請按實際情況適當調整

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