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      家人都很喜歡吃核桃,兔子自己也喜歡,原方夾的是蜜紅豆,兔子剛好用完了,就用了紅糖和核桃,風味當然是不一樣的,但很好吃呀~強烈推薦!尤其適合寒涼的冬天,核桃補腦益智,紅糖更適合女孩子吃。好信譽淘寶客分享紫米核桃面包的做法和黑芝麻核桃面包的做法。

      紫米核桃面包和黑芝麻核桃面包的做法

      發布者:好信譽 信息來源:好信譽淘寶客 時間:2019-06-19 11:26:25 已閱讀:0 次 

      紫米核桃面包的做法

      主料:高筋面粉300克,紫米50克,加州核桃(干)100克
      輔料:酵母粉3克,食鹽4克,奶粉20克,綿白糖20克,黃油25克,紅糖30克
      1.紫米適量,用5-6倍的水煮成紫米粥,放涼備用(紫米粥稀稠程度差別很大,所以用量220克是兔子的配方,大家做的時候按照自己面團的干濕程度增減就可以,也可以用比較稠的粥,再加點水)
      2.核桃肉放烤箱中層,180度烤7、8分鐘,有香味即可,放涼掰成小塊備用
      3.將所有材料(除黃油)放入面包機,注意酵母用面粉覆蓋
      4.加入黃油后揉至完全階段,即能撐出大片的薄膜,即使有破洞,邊緣光滑(加了紫米粥,比普通面團不容易揉出膜,多揉一會就好了)
      5.揉好的面團滾圓,放入容器,表面蓋保鮮膜,放入冰箱冷藏發酵8-12小時
      6.發酵好的面團大約脹至兩倍左右
      7.發好的面團排氣后滾圓,蓋上保鮮膜松弛15分鐘
      8.用搟面杖將松弛好的面團搟開,呈大約30&times;40厘米的長方形,邊緣處搟薄
      9.均勻地撒上紅糖,下端和左端邊緣處留出1-2厘米,再撒上核桃,用手輕摁一下核桃
      10.將面團小心地卷起,先捏緊收口處,再將左端搟開,將右端包入,最后捏緊收口
      11.將面團小心地移入模具(加了核桃,比較沉,面團又比較軟,操作的時候小心)
      12.模具放入烤箱,并放上一碗開水,開啟發酵功能約60分鐘
      13.二發好的面團,整形不均勻,有點大小面了
      14.烤箱預熱180度,中下層,40分鐘左右,出爐晾涼(表面上色后可加蓋錫紙)

      黑芝麻核桃面包的做法

      主料:黃油20g,核桃25g,芝麻50g
      輔料:食鹽10g,白糖50g,水290ml
      1.后油法揉至擴展階段,加入黑芝麻和核桃粉;
      2.開始一次發酵,中間翻面一次,發至2倍大;
      3.輕輕壓扁,排氣;
      4.分割成10份,松弛10分鐘;
      5.將面團壓平,用搟面杖排氣;
      6.翻面,將面團從上向下卷起;
      7.將面團搓成橢圓形,收口捏緊;
      8.擺在烤盤中,開始二次發酵;
      9.二次發酵結束后,在每個面包上面劃三條刀口,烤箱200°預熱,中層16分鐘。
      紫米核桃面包和黑芝麻核桃面包的做法

      紫米核桃面包和黑芝麻核桃面包的烹飪技巧

      1、這個模子可以入更多的粉量,一來做多了吃不完,二來兔子不喜歡薩瓦林那個邊邊,覺得少放點蠻好看;
      2、原方有30克糖,兔子考慮到內餡還有紅糖,就減少了10克,也沒有影響發酵;
      3、紫米粥的稀稠程度不同,一開始先少放點,覺得干了再慢慢加。

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