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      春天是吃桑葚的好時節,酸酸甜甜的味道,是大家都喜愛的水果。經常吃桑葚,可以明目,緩解眼睛疲勞干澀,經常用電腦的小伙伴,可要多多食用哦!今天介紹給大家的桑葚慕斯蛋糕的口感香甜順滑,搭配各式水果,味道層次更豐富哦!好信譽淘寶客分享可可桑葚蛋糕卷的做法和桑葚慕斯蛋糕的做法。

      可可桑葚蛋糕卷和桑葚慕斯蛋糕的做法

      發布者:好信譽 信息來源:好信譽淘寶客 時間:2019-06-19 11:26:25 已閱讀:0 次 

      可可桑葚蛋糕卷的做法

      主料:元貞糖110克
      輔料:玉米面10g,水80ml,調和油70g,可可粉30g
      1.蛋白打至粗泡.一次加入90g糖和玉米粉.打至接近干性發泡.放一邊備用.
      2.將蛋黃,油,水一起用低速打至粗泡篩入低粉可可粉和剩下的糖.至粉均了就行.
      3.然后取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌均勻后再倒回蛋白中切拌均勻.倒入烤模.輕震兩下.放入165度預熱好的烤箱.
      4.150度共25分鐘.
      5.出爐后倒扣.揭下油紙,一分鐘后翻面晾一分鐘,再翻面抹上果醬,卷起,定型后切小塊。

      桑葚慕斯蛋糕的做法

      主料:新鮮桑葚250克,消化餅干80克,黃油50克,牛奶100克,細糖30克
      輔料:淡奶油220克,吉利丁片4片
      1.準備好所用的材料。
      2.先將消化餅干用料理機打碎。
      3.將黃油隔熱水融化后倒入餅干碎,攪拌均勻倒入6寸蛋糕模中,壓平后冷藏半小時。
      4.取80g牛奶加入細糖,隔水加熱攪拌融化,再加入提前用冷水泡軟的3片吉利丁片。 攪拌均勻。
      5.將新鮮桑葚打成果泥,加入到牛奶液中,攪拌均勻備用(果泥約留20g用于做鏡面)。
      6.將淡奶油打發到順滑有光澤的奶昔狀態。
      7.混合慕斯糊:將奶油霜分次加入桑葚糊中,攪拌均勻,慕斯糊就做好了。
      8.取出冷藏好的模具,倒入做好的慕斯糊,蓋好后再放入冰箱冷藏2小時。
      9.1片吉利丁片先涼水泡軟再用少量溫水融化;加入用20g牛奶和預留的果泥拌勻后過濾出的汁,拌勻作為鏡面。冷將藏的慕斯拿出,倒入冷卻后的鏡面,再入冰箱冷藏或者過夜。
      10.放置在比模具小的支撐工具上,用熱風槍或者熱毛巾捂一下模具周圍即可迅速脫模,再按各自喜好裝飾即可。酸甜可口的桑葚慕斯蛋糕就做好了。
      可可桑葚蛋糕卷和桑葚慕斯蛋糕的做法

      可可桑葚蛋糕卷和桑葚慕斯蛋糕的烹飪技巧

      1. 消化餅干底可換成蛋糕底或者其他餅干底。
      2. 桑葚要盡量選成熟一些的,如果不太熟,口感會偏酸。把桑葚打成果泥后會有少量顆粒,如果介意的可以過濾一下再用, 慕斯糊倒入模具時也可以加入自己喜愛的水果哦。
      3. 冰冰冷冷酸酸甜甜,用它來迎接夏天,最好不過了。
       

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