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      現在正是桑葚上市的季節,這幾天桑葚下來了,甜甜的,味道特別好~以前做過藍莓爆漿面包,這次來個模仿,把桑葚放進蛋糕里,也能達到爆漿的狀態,味道超贊!看來蛋糕加水果還是比純蛋糕要好吃哦。好信譽淘寶客分享桑葚小蛋糕的做法和桑椹芝士蛋糕的做法。

      桑葚小蛋糕和桑椹芝士蛋糕的做法

      發布者:好信譽 信息來源:好信譽淘寶客 時間:2019-06-19 11:26:25 已閱讀:0 次 

      桑葚小蛋糕的做法

      主料:雞蛋3個,低筋面粉75克,桑葚80克
      輔料:細砂糖75克
      1.將雞蛋打入盆中,放入白砂糖
      2.開高速攪打到體積膨大,顏色發白,轉低速攪打到細膩,無大泡,劃過有花紋,不易消失
      3.篩入低筋面粉,最好過篩兩邊,自右上方下鏟,劃過盆底,自左上方撈出,將面粉拉起,轉動盆,這個方式攪拌至無干粉
      4.桑葚撒淀粉攪拌均勻,使桑葚粘滿淀粉
      5.把桑葚放入蛋糕糊中,攪勻均勻,將紙放入連膜模具,倒入蛋糊8分滿
      6.烤箱預熱170度,將烤盤放入中層,烤25分鐘左右

      桑椹芝士蛋糕的做法

      主料:低筋面粉65克,桑葚120克,巧克力適量,淡奶油350克,雞蛋3個
      輔料:冰糖25克,奶酪250克,吉利丁2.5片,白砂糖130克,玉米油40克,牛奶120克

      1.100克桑葚洗干凈,用淡鹽水浸泡15分鐘左右
      2.再沖洗一次,倒入適量糖腌制30分鐘,然后入鍋加入適量水和20克冰糖熬煮15分鐘
      3.舀出一杯桑椹汁備用
      4.剩下小火慢煮
      5.細膩的可以用料理機打碎再煮至濃稠即可
      6.然后裝入無油無水的干凈瓶子中備用
      7.裁剪2片戚風蛋糕底(戚風蛋糕的的材料:3個雞蛋、65克低筋面粉、60克白砂糖、40克玉米油、40克牛奶,具體做法見這里)備用
      8.軟化的250克芝士中加入30克糖攪拌至糖融化
      9.加入冷水浸泡軟的2片吉利丁片
      10.接著加入80克牛奶、40克糖隔溫水攪拌至醇滑
      11.300克淡奶油(如果前面的芝士糊很甜了,淡奶油可以不加糖)打發至6—7分發,倒入芝士糊中攪拌均勻
      12.蛋糕模具中放入蛋糕底,倒入一半的芝士糊,冷藏至凝固
      13.剩下的芝士糊加入30克桑葚果醬(或者更多,隨自己喜歡,但是紅色無添加穩定劑的紅色果醬遇酸會偏藍色,天然色苷素的反映,無害)攪拌均勻備用;凝固的蛋糕取出,放入剩下的蛋糕片,蛋糕片中間可以裁去一個凍,裝果醬
      14.再次入冰箱冷藏凝固取出,倒入剩下的芝士糊,再次入冰箱冷藏至凝固15.熬果醬時舀出的果汁加入半片吉利丁攪拌融化后倒在蛋糕糊上(倒厚點會更好看),再次入冰箱冷藏凝固即可
      桑葚小蛋糕和桑椹芝士蛋糕的做法

      桑葚小蛋糕和桑椹芝士蛋糕的烹飪技巧

      1、桑葚裹滿淀粉是為了讓它攪拌時不沉入底部,不過,我烤好后發現小蛋糕里面的桑葚都沉入底部了,所以不想裹淀粉也可以省略這步驟哦。
      2、我用的是4寸不沾南瓜模具。
      3.烤箱設置僅供參考。
       

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