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      照著不藏私面包匠人林育瑋大師的方子學做的葡萄果汁軟歐面包。柔軟的軟歐面包,混合著高纖、雜糧、堅果等材料,表皮香脆,內里卻暗含抓人胃口的果粒,還有散發著淡淡葡萄果味!一起來感受吧!只是我把葡萄果汁換成了桑葚果汁!好信譽淘寶客分享桑果面包的做法和桑葚果汁軟歐包的做法。

      桑果面包和桑葚果汁軟歐包的做法

      發布者:好信譽 信息來源:好信譽淘寶客 時間:2019-06-19 11:26:25 已閱讀:0 次 

      桑葚果汁軟歐包的做法

      主料:高筋面粉500克,水190克,桑葚果汁175克,核桃仁50克,蔓越莓干 65克
      輔料:干酵母粉7克,黃油25克,鹽9克,蜂蜜30克
      1.用的新鮮桑葚榨的果汁,我過濾了一下
      2.蔓越莓干切小用朗姆酒(材料外)浸泡一下
      3.把面粉倒入盆粒,加入酵母粉拌勻
      4.接著加入桑葚果汁和冷水,再放入蜂蜜、鹽和軟化的黃油
      5.和成面團
      6.揉成團后,放入蔓越莓和核桃仁在表面,然后折疊起來,在上面再放一層果仁碎
      7.再將面團揉勻、整團,撒上面粉,進行第一次發酵,40分鐘
      8.面團戳洞不回縮即為發酵完成
      9.發酵完成后,分切200g整圓,共5個,進行第二次發酵30分鐘
      10.取一個面團,把面團用搟面杖來回搟大概三四次左右,拍掉氣泡,搟成橄欖形
      11.搟平后再翻過來卷起捏緊呈長棍型
      12.把卷好的面包胚排放在墊上油紙的烤盤里
      13.進行最后一次發酵50分鐘,發成兩倍大即可,撒上干粉
      14.用割刀劃十字造型或者其他造型
      15.烤箱預熱,上火190度下火150度,放中間層,烘烤時間15分鐘
      16.時間到,出爐
      17.冷卻后切片

      桑果面包的做法

      主料:高筋面粉500克,荷蘭乳牛乳酪,牛奶200毫升,雞蛋2個
      輔料:白糖100克,發酵粉1克,桑葚(紅)30粒,橄欖油三大勺
      1.除橄欖油與桑果外全部混合放面包機混合攪拌.
      2.面包機第二次啟動時放入橄欖油與桑果.
      3.拉出筋膜時面包就算成功了一半.隨后發酵,
      4.發酵好后整形.
      5.忙到看電視就簡單點.不做花樣了.
      6.再劃上幾刀.做第二次松弛后,曬一些干粉在表面.烤箱180度預熱后放入面團.烤箱壁噴一些水,防治面包烤得過干.
      7.烤箱180度,15分鐘出爐.因沒刷蛋液,表面有點點糊,但不影響,還覺得有點香香的.
      8.切開裝盤.上桌
      桑果面包和桑葚果汁軟歐包的做法

      桑果面包和桑葚果汁軟歐包的烹飪技巧

      1、面團只需要揉出一點點手套膜即可,經過三段發酵,會修復面團的面筋,增強面筋;
      2、堅果核桃可以用烤箱100度低溫烘烤,然后放涼再放入面團內;蔓越莓可以用朗姆酒浸泡再用;
      3、水量最好不要一次全部加入,因為面粉品牌不一樣,會造成它的吸水量不一樣。

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