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      這個面包是受到孟老師番茄百里香面包的啟示。蛋撻模弄回來就從來沒用過,雖然不是孟老師的花邊模,但大小差不多。那就仿照這這個百里香面包的做法,用蛋撻模做個桑葚面包吧。好信譽淘寶客分享桑葚酥粒面包的做法和桑葚果肉大面包的做法。

      桑葚酥粒面包和桑葚果肉大面包的做法

      發布者:好信譽 信息來源:好信譽淘寶客 時間:2019-06-19 11:26:25 已閱讀:0 次 

      桑葚酥粒面包的做法

      主料:高筋粉235克,干酵母1/2小勺,細砂糖15克,桑椹醬50克,鹽1/4小勺,水70克,蛋白30克,黃油15克
      輔料:冷凍酥皮面團適量
      1.用料:高筋粉235克,細砂糖15克,鹽1/4小勺,干酵母1/2小勺,自制桑葚醬50克,蛋白30克,水70克,黃油15克裝飾:冷凍酥皮面團適量
      2.將面團料除黃油外倒入大碗,手工攪拌成絮狀,再用攪拌機攪拌成略光滑的面團,加入黃油,
      3.繼續攪拌至出膜。放入大碗中,蓋上保鮮膜,基礎發酵80分鐘。
      4.發酵完成后,取出,排氣,滾圓放入抹油的蛋撻模中,最后發酵約30分鐘,表面刷蛋液,用刨絲板將酥皮面團擦成絲,撒在表面,放入烤箱,中層,180度,烤10-15分鐘,表面金黃,出爐

      桑葚果肉大面包的做法

      主料:桑葉200克,普通面粉200克,泡打粉5克 
      輔料:糖依照個人口味,色拉油少許
      1.桑葚洗凈瀝干水分后打成果泥,然后和其他材料一起投入面包機,揉面至能拉出粗膜狀態,表面光滑即可 
      2. 移入抹油的盆中,發酵至2倍大 
      3.取出輕按排氣后,平均分割成3份
      4.略微滾圓后松弛15分鐘
      5. 整形成棍狀,蓋上保鮮膜進行第二次發酵至2倍大 
      6.面包表面撒層高粉,用刀隨意劃上幾道 
      7.入預熱190度的烤箱烤焙約30分鐘 
      8. 取出放涼后切厚片食用
      桑葚酥粒面包和桑葚果肉大面包的做法

      桑葚酥粒面包和桑葚果肉大面包的烹飪技巧

      1.也可以不用酥皮面團,在表面刷蛋液直接烤制。如果顏色上色太快,可以加蓋錫紙繼續烘烤。
      2.桑葚醬可以用其他果醬代替,但應根據果醬水分含量不同調整用水量。

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